70のダイエット習慣「なに食べる？」篇 今日もキレイの素（もと）をたべよう。 食べものがからだをつくる。今日から少しずつはじめてみて！

38 どんなに忙しくても毎日たっぷりの野菜をとる。

ゆるり度：みっつ

(2)冷蔵庫で作る「ぬか漬け」

1つめは「冷蔵庫で作る『ぬか漬け』」。すごく簡単なのよ。

ぬか漬けは「米ぬか」を発酵させて、そこに加熱しない生の野菜を漬けこんで作ります。「野菜そのものの栄養」「米ぬかの栄養」、最近注目されている「植物性乳酸菌」などを一度に摂ることができるの。

そんなにいいものだったのね、ぬか漬けって。

そう。昔からある食べ物には、理由があるのね。しかもね「冷蔵庫でつくるぬか漬け」は毎日かき混ぜなくても大丈夫。私のぬか床は3日に1回くらい。旅行で1週間空けても平気だったわ。

〔マイ・ぬか床の作り方（ゆるり風）〕

1.冷蔵庫にぬか床用スペースを確保します。フタが「パチン」と閉まる容器も準備。

2.米ぬか（できるだけ無農薬のもの）、天然塩、昆布、唐辛子、野菜（にんじん、大根、生姜などを適当な大きさに）、プレーンヨーグルトを用意します。

3.お湯を沸かしてから、手が入れられる程度まで冷まします。

4.米ぬかと湯冷まし、塩を容器に入れて清潔な手でよく混ぜます。耳たぶくらいの柔らかさが目安。

5.そこに小さく切った昆布、唐辛子、プレーンヨーグルトを混ぜ込みます。

6.野菜を埋め込んで容器の縁をキレイに拭いて、しっかりフタを締めたら冷蔵庫へ。だいたい4日目くらいから食べ始められるかしら。

米ぬかの袋にレシピが書いてあるね。参考にしてみようっと。

そうね。レシピは本当にたくさん。山椒、飲み残しのビール、煮干し、鉄の釘…。野菜は何でも大丈夫。今まで漬けた「にんじん」「大根」「カブ」「しょうが」はどれもおいしかった！

それとね、ぬか床を始めると手が白くキレイになるの。米ぬかのおかげよ。

私も「マイ・ぬか床」、やってみたくなった！

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70のダイエット習慣「なに食べる？」篇

  1. 27 和服とお箸のよく似合う「納豆美女」になる。
  2. 28 美人のもと「納豆キムチ」を毎朝ご飯にのせる。
  3. 29 食品ピラミッドの頂点「大豆」をとる工夫をする。
  4. 30 食欲はゆるりとセルフコントロールする。
  5. 31 ダイエットのために「たまにはしっかり食べる」。
  6. 32 噛むときに左右の歯をバランスよく使ってみる。
  7. 33 今の一口を味わい尽くしてみる。
  8. 34 にがりのミニボトルをバッグに入れて持ち歩く。
  9. 35 にがりをキッチンに常備して積極的に使い道を探す。
  10. 36 玄米ライフを始めてみる。
  11. 37 玄米を炊いて冷凍庫にストックしておく。
  12. 38 どんなに忙しくても毎日たっぷりの野菜をとる。
  13. 39 フードミキサーでストック作りを楽しむ。
  14. 40 一生に1度はカロリー表を熟読しておく。
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