栄養いっぱいなキッチンの花は？…「卯の花」

こんなに便利で安くておいしい

大豆を煮て搾り取った汁＝豆乳　（豆乳＋にがり＝豆腐）。それに対して、汁を搾った後の残り＝おから（大豆の食物繊維、カルシウムがたっぷり）。

こんがらがっちゃった？　要は「どちらも体にいい」ということ。

「おから」はカルシウムと食物繊維をたっぷりを含む栄養食品です。おからをたくさん買ったら小分けにして冷凍しましょう。冷蔵庫の中に具になりそうな余り物ができたときに自然解凍すれば、いつでも食べられます。炒め煮にするとご飯のおかずにもぴったり。

〔卯の花のおいしいレシピ〕

1.にんじん、椎茸、こんにゃく、その他なんでも小さく刻んで、少量のごま油で炒めます。ごま油がいいかおり～。

2.おからを加えてさらに炒めます。

3.たっぷりのだし汁（おからの1.5倍から2倍以上）を加え、みりん、しょうゆで味付けし、煮詰めたらできあがり。

※だし汁を加えるときにはしっとりするくらいがオススメです。少ないと味も薄くてパサパサします。

5/6